In Excel mit * (Wildcard) filtern

Wenn in Excel-Zellen die Werte mit * versehen sind, ist es nicht direkt möglich, danach zu filtern. Mit der ~ Tilde geht’s dann doch 😉



Die Liste mit Branchen dient als Beispiel.

Das Filtern mit * funktioniert nicht, es werden alle DatensÀtze gefunden, weil es die Wildcard-Suche in Excel ist.

Stellt man die Tilde voran, ist alles gut 😉

Noch ausfĂŒhrlicher wird das Ganze auf Excel hat *, ? und ~ als Platzhalter (Wildcards) im benutzerdefinierten Autofilter beschrieben.

In der EDV-Welt sind folgende Platzhalter (Wildcards) bekannt:
Das Fragezeichen ?
Dieses Zeichen ist ein Platzhalter fĂŒr ein einzelnes Zeichen.
Der Stern *
Dieses Zeichen ist ein Platzhalter fĂŒr kein, ein oder eine beliebige Anzahl von Zeichen.
In den Autofiltern von Excel gilt auch die Tilde ~ als Platzhalter. C-Programmierer und Unix-Admins kennen den Backslash \ zum Maskieren von Steuerzeichen. Nun, in Excels benutzerdefiniertem Autofilter fungiert die Tilde als Maskierungzeichen!

http://www.uwesauerland.de/index.php/loesungen/windows/23-excel-hat-und-als-platzhalter-wildcards-im-benutzerdefinierten-autofilter




Filter rows mit Regex im String

Über den Baustein Filter rows kann der Datenstrom in in Pentaho Data Integration sehr fein gesteuert werden. Neben den ĂŒblichen Vergleichsoperatoren ist auch die Suche mit einem regulĂ€ren Ausdruck möglich. Wenn man innerhalb eines Strings sucht, ist hierbei ein kleines Detail zu beachten.



FĂŒr unser Beispiel wollen wir innerhalb eines Textes nach einer Vorgangsnummer suchen. SelbstverstĂ€ndlich könnte dies auch eine Kunden- oder Lieferantennummer oder ein gĂ€nzlich anderer Suchbegriff sein.

Beispieltext

ACHTUNG: Der Vorgang wird auch unter 60134 gefĂŒhrt, bitte beachten!

Alle DatensÀtze im Datenstrom, die eine Vorgangsnummer (5-stellige Zahl mit einer 6 beginnend und vorangestelltem Leerzeichen) enthalten, sollen herausgefiltert und bearbeitet werden.

Auf https://regex101.com/ kann man sich UnterstĂŒtzung fĂŒr die Erstellung des regulĂ€ren Ausdrucks und den Test holen. Der folgende Regex findet auch die gewĂŒnschte Zeichenkette.

\s6[0-9]{4}

Leider funktioniert das Filtern in Pentaho damit nicht 🙁

Die Lösung ist, dass der regulĂ€re Ausdruck fĂŒr den gesamten Text gelten muss.

Replace-In-String uses method find() to locate a substring descibed by the given pattern.
Filter-Rows internally uses method matches() which tests if the whole string is described by the pattern.

https://forums.pentaho.com/threads/222311-Filter-rows-with-Regex-simple/

Die Erweiterung des Regex bringt die Lösung, denn hierdurch wird der gesamte Text als Treffer erkannt.

\s6[0-9]{4}  erweitert zu .*\s6[0-9]{4}.*




Mit Speck umhĂŒllte Burgerrolle

FĂŒr die Verköstigung von einigen Teenagern habe ich den Pizzakuchen um eine mit Speck umhĂŒllte Burgerrolle ergĂ€nzt. Im Original heißt es „The Bacon-Wrapped Burger Roll“, in anderen – leicht variierenden – Rezepten wird es auch „Bacon Bomb“ genannt.



Das Original-Rezept findet Ihr auf buzzfeed, hier folgt die Übersetzung. Das Ganze ist recht einfach, nur beim Ein- und Ausrollen ist es etwas tricky (beim Ausrollen auch zusĂ€tzlich noch heiß).

Die Rolle kann in Scheiben schneiden, dann passt eine Scheibe ganz hervorragend zwischen zwei BrötchenhĂ€lfte. Mit etwas Salat, Tomaten, Zwiebeln und Burgersauce ein wunderbares Fingerfood – fanden auf jeden Fall meine Kollegen, denen ich die ĂŒppigen Reste nĂ€chste Woche mit zur Arbeit gebracht hatte. Die Teenager haben sich nĂ€mlich hauptsĂ€chlich auf den Pizzakuchen gestĂŒrzt – davon hĂ€tte ich wohl noch zwei bis drei machen können…

Nun aber zum Rezept der Burgerrolle

Zutaten

  • 1 kg Hack
  • 2 Eier
  • 1 Tasse Semmelbrösel
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 4-6 Scheiben Schinken
  • 8-10 Scheiben Cheddar-KĂ€se
  • 2 Tassen Spinat – habe ich nicht genommen
  • 10-12 Scheiben Speck

Zubereitung
1. Den Ofen auf 180?C vorheizen.
2. In einer großen SchĂŒssel das Rinderhackfleisch, Eier, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mischen.
3. Die Mischung in ein mit Aluminiumfolie ausgelegtes mittleres Backblech geben und die Fleischmischung gleichmĂ€ĂŸig verteilen.
4. Schinken, KĂ€se und Spinat auf das Fleisch geben.
5. Das Fleisch vorsichtig anheben und eine Rolle formen.
6. Legt die Speckscheiben nebeneinander in ein anderes mit Aluminium beschichtetes Backblech. Die Fleischrolle auf den Speck legen.
7. Das Fleisch mit dem Speck aufrollen und dann mit Folie umwickeln.
8. Die mit Aluminium verpackte Rolle 25 Minuten backen.
9. Erhöht die Temperatur auf 260?C. Die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis der Speck goldbraun und knusprig ist.
10. 5 Minuten abkĂŒhlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
11. Viel Spaß!

Das Hack mit dem Schinken

mit dem Cheddar-KĂ€se

der Speckmantel

nach den ersten 25 Minuten

eine herzhafte „Einlage“ fĂŒr ein Brötchen

der Speck und der Cheddar geben richtig Geschmack!

Update zum Pizzakuchen

Einen der drei Böden sollte man nicht so lange backen. Denn der unterste Boden wird schon recht hart, er ist ja auch nur von oben von Tomatensauce umgeben. Also einfach einen Boden spĂ€ter reinlegen und den fĂŒr ganz unten nehmen. So lĂ€sst sich der Kuchen einfacher schneiden.




Pizzakuchen – ein Test

FĂŒr die anstehende Geburtstagsfeier unseres Teenagers haben wir einen Pizzakuchen gebacken. Total einfach & schnell in der Zubereitung und herzhaft im Biss!



Das Rezept lĂ€uft auch unter dem passenden Namen Hochstapler. Das einzig selbstgemachte war bei uns die Pizzasauce aus Passata, die mit angedĂŒnsteten Zwiebeln und Knoblauch sowie einigen GewĂŒrzen verfeinert wurde. Danach alles nach Rezept verarbeiten und genießen!

Der Testlauf war erfolgreich, die Torte wird den Jungs schmecken.




Französisches Baguette fĂŒr’s Grillen

Vor einiger Zeit habe ich das Rezept entdeckt und schon ein paar Mal gebacken. Es ist etwas aufwendiger, die MĂŒhe lohnt sich aber.



Das Rezept ist einfach und ich halte mich an die Vorgaben – lediglich beim Salz bin ich sparsamer und nehme nur 8 g (anstatt 13 g). Das sind zwei gestrichene Teelöfel, falls Ihr ohne Einsatz der Waage loslegen wollt. Ich fĂŒge auch kein Backmalz hinzu, habe es bis jetzt geschmacklich auch nicht vermisst.

Insgesamt braucht das Baguette etwas Zeit, weil der Teig immer wieder ruht. Im hinteren Teil wird der Teig als Quadrat ausgelegt und die Ecken werden umgeschlagen, so dass ein neues Quadrat (nur um 90° verschoben) entsteht. Probiert’s einfach mal aus, es lohnt sich. Aus dem Teig kann man sechs kleine Baguettes formen oder Ihr macht zwei oder drei daraus, ganz wie es Euch gefĂ€llt.




Bierbrot fĂŒr dem Bernd seine Verabschiedung

Ein Kollege geht in den wohlverdienten Ruhestand fĂŒr das Grillen konnte man Salate mitbringen – das reizt mich ja nicht so wirklich. Da aber auch noch Baguettes & Co gewĂŒnscht waren, habe ich mal wieder ein Bierbrot gemacht.



Wie die Fee schon im ursprĂŒnglichen Rezept schreibt, ist es ganz einfach, ein deftiges Brot zu backen. Ich habe keine Zwiebeln angeschwitzt und zu dem Teig gegeben, sondern stattdessen habe ich Röstzwiebeln genommen. Die geben einen sehr intentsiven Geschmack, fast ein ” zu viel. Beim nĂ€chsten Mal probiere ich es mal mit den normalen Zwiebeln.

Auf jeden Fall kommen bei mir immer SpeckwĂŒrfel (entweder in der Pfanne oder noch schneller in der Mikrowelle mit Krepptuch anbrutzeln) und geriebener KĂ€se (diesmal Gouda) zum Einsatz, das macht das Brot neben dem Bier so lecker!




Pide – tĂŒrkische gefĂŒllte Teigschiffchen mit Hackfleisch

Nach einem spanischen Abend mit Paella und Tortilla am Vortag (wir durften Hilfsköche/KĂŒchenjungen fĂŒr einen Spanier sein, cooles Event), stand an diesem Sonntag etwas TĂŒrkisches auf dem Speiseplan. Das Pide ist ein herrlich unkompliziertes Gericht, deshalb soll es in der TĂŒrkei das beliebteste Fastfood sein, was nach Hause geliefert wird.



Das nachfolgende Rezeot ist eine Kombination aus Fladen mit Hackfleisch – Leziz K?ymal? Pide und Fladen mit Hackfleisch – K?ymal? Ev Pidesi.

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 200 ml Milch (lauwarm)
  • 100 ml Öl
  • 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 WĂŒrfel Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Zucker
  • 500 Gramm Mehl
  • etwas Wasser

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 300 Gramm Hackfleisch
  • 2 mittlere Zwiebel
  • 2 rote Spitzpaprika
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 3 TL Paprika

ZUM BESTREICHEN

  • 1 verquirltes Ei

Zubereitung

Die Hefe gemeinsam mit dem Zucker in die Milch und etwas verrĂŒhren, damit die Hefe gut gehen kann. Danach alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten, ggf. etwas Wasser hinzufĂŒgen. Abgedeckt mit einem Tuch ungefĂ€hr eine Stunde ruhen lassen.

In dieser Zeit wird der Belag zubereitet. In etwas Öl werden die Zwiebel in einer Pfanne leicht glasig gebraten, um danach das Hackfleisch dazu zugeben. Wenn das krĂŒmelig ist, werden die Paprika und die Tomaten dazufĂŒgen.

Den Teig in acht StĂŒcke aufteilen, ausrollen und die Fladen formen. Ich habe das letztens beim tĂŒrkischen Imbiss gesehen, da sah das so einfach aus und ging so schnell – da werde ich noch einige Pide machen mĂŒssen, bis ich das schaffen 😉

Die Masse auf die Fladen geben und den Rand leicht einfalten, am Ende jeweils zusammendrĂŒcken. Danach den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen und bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Ofen backen, bis es Farbe bekommen hat.

Das Pide hat (fast) genauso geschmeckt wie beim TĂŒrken, war mega lecker!

DemnÀchst werde ich mal die anderen Varianten mit Sucuk oder SchafskÀse ausprobieren.




Britisch-Indischer Abend mit der IT-Abteilung

Spontan hatten wir uns auf einem Samstagabend getroffen, um ein wenig zu quatschen. Begleitet wurde das von zwei Gerichten, einmal aus Großbritannien und einmal aus Indien.



Very British!

FĂŒr den britischen Anteil habe ich mir die Hackfleisch-Pastete mit Zwiebeln (S. 140) aus dem Buch Cook clever mit Jamie (Kaufempfehlung und gebraucht fĂŒr unter 10 € zu bekommen) herausgesucht.

Seine Einleitung beschreibt das Rezept sehr passend:

Viele Generationen von EnglĂ€ndern wurden mit Pies wie dieser groß. Ich wollte nicht allzu weit vom traditionellen Kurs abweichen, darum kommt diese ganz schlicht und bescheiden daher – eine einfache FĂŒllung unter einem verdammt guten Teig.

Cook clever mit Jamie

Dem ist einfach nichts mehr hinzuzufĂŒgen.

British India

India was the jewel in the crown of the British Empire.

https://www.bbc.com/teach/class-clips-video/history-gcse-why-was-india-so-valuable-to-the-british-empire/zv2rwty

Bei dieser innigen Verbindung zwischen Großbritannien mit seiner ehemaligen Kolonie lag es sehr nahe, der Pie unseren Klassiker zur Seite zu stellen. Das Chicken Tikka Masala aus Essen ist fertig! Die besten Rezepte fĂŒr jeden Tag, das habe ich schon ein paar Mal gekocht und vorgestellt.

Als Beilagen gab es Naan-Brote sowie Reis und, wie es sich bei so einem Essen gehört, frisch gezapftes Bier. Und als krönender Abschluss darf ein GlĂ€schen Mirabellen Fruchtbrandlikör von Lantenhammer nicht fehlen 😉

Kurzes Fazit des „bunten“ Abends

  • Die Kombination Britisch-Indisch passt hervorragend zusammen.
  • Die Pie demnĂ€chst nochmal kochen und mehr Fotos machen.
  • DemnĂ€chst etwas mehr kochen, es ist fast nix ĂŒbrig geblieben 😉
  • Sehr gute Ex-Kollegen unterbrechen auch mal die Fastenzeit, wenn sich der Abend lohnt.




Pine – Ruhrgebietssprache

Ich habe gesucht, woher das Wort „Pine“ kommt und dabei diesen ErklĂ€rung gefunden:

Schmerzen; z. B. Zahnpine/Zahnpiene = Zahnschmerzen; Kopppine/Kopppiene = Kopfschmerzen.

Richtig witzig war die „Anwendung“ in dem folgenden Satz.

„Wenn meine bucklige Verwandtschaft in Sicht kommt und die ham alle son Transusengesicht aufgesetzt, dann krich ich in Zeit von ganix Kopppine.“

http://www.ruhrgebietssprache.de/lexikon/pine.html




Indische Currysuppe

An sich ist diese Suppe der Grund, warum ich das Buch Schneller als der Lieferservice! Expressrezepte der beliebtesten LĂ€nderkĂŒchen von Anne Lucas gekauft habe. Ich hatte es in einer Zeitschrift gesehen und nach einer intensiven Recherche das wirklich gute Buch gekauft.



Die Suppe erfordert ein wenig Schnippelei, so dass ich bezweifle, dass wir schneller gewesen wĂ€ren als ein Lieferservice 😉 Aber wer bestellt schon eine vegetarische Suppe, die vor gesunden Zutaten nur so strotzt, bei Lieferando & Co.?

Meine Frau hat mich unterstĂŒtzt und wir sind bei den Zutaten und der Zubereitung nach dem Rezept vorgegangen. Ich habe nur noch etwas Currypaste hinzugefĂŒgt, die ich noch hatte. Bei doppelter Menge (also fĂŒr vier Personen) habe ich knapp 2 TL von der Paste genommen. Das hat den Curry-Geschmack sicherlich nochmal verstĂ€rkt.

Die Suppe hat durch das PĂŒrieren eine angenehme Konsistenz, man hat noch kleinste Minibröcken dabei. Man sieht und schmeckt, dass dies keine TĂŒtensuppe ist. Auch das knackige GemĂŒse, was man teilweise vor dem PĂŒrieren herausnimmt, tut sein ĂŒbriges, dass die Suppe einen besonderen Touch hat. Uns hat’s auf jeden Fall – zusammen mit dem Naan-Brot – geschmeckt.

Und ob man den Joghurt oder die Chili-Flocken nimmt, kann jeder selbst entscheiden.